甄选好牛
严选鲜活来源，讲究肉色、纹理与部位状态。
明档现切
师傅按部位手切，厚薄分明，鲜度一眼可见。
潮汕风味
清汤见底，沙茶点睛，吃的是牛肉本味。
CHAO SHAN CRAFT
一盘好牛肉，先看切工。
潮汕牛肉讲究部位分明、刀法利落、火候轻快。我们把切配台放在前场，让客人看见新鲜纹理，也看见师傅手里的分寸。
吊龙、匙柄、嫩肉、胸口朥各有口感，涮烫几秒入口，蘸上一点沙茶与芹菜粒，就是潮汕牛肉的爽快。
SIGNATURE CUTS
招牌部位
柔嫩带香
油花细密，入口鲜甜，是初次到店最稳妥的一盘。
脆嫩分明
口感紧致有弹性，适合快涮，保留爽脆肉感。
鲜滑清甜
薄切后迅速成熟，肉汁轻盈，越吃越清爽。
爽脆油香
潮汕牛肉火锅里的灵魂口感，轻涮即脆。
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